උම්බලකඩ (Umbalakada)

n. maldive fish

Definition:

"උම්බලකඩ" refers to dried and cured tuna, typically skipjack tuna, which is used as a traditional ingredient in South Asian, particularly Maldivian and Sri Lankan, cuisine. The fish is gutted, boiled, smoked, and then sun-dried until it becomes very hard. It is often grated or shaved into flakes and used as a flavor enhancer in curries, sambols, and other dishes, similar to how dried fish or anchovies might be used in other cuisines. The intense umami flavor it provides is a key component of many dishes in these regions.

තේරුම:

"උම්බලකඩ" යන්නෙන් හඳුන්වන්නේ දකුණු ආසියානු විශේෂයෙන්ම මාලදිවයිනේ සහ ශ්‍රී ලංකාවේ භාවිතා වන සම්ප්‍රදායික අමුද්‍රව්‍යයක් වන වියළි, සකස්කල ටුනා මාළුයි. මෙම මාළු බඩවැල් ඉවත් කර, තම්බා, දුම් ගසා ඉන්පසු හොදින් ගන වනසේ හිරු එලියේ වියළා ගනී. එය මාලදිවයිනේ සහ ශ්‍රී ලංකාවේ ප්‍රදේශවල බොහෝ කෑම වර්ගවල රසකරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර, එය අතිශය රසවත්ය.